Pour 4 personnes:

1kg 200 de veau (épaule, flanchet, poitrine,tendron) coupé en gros morceaux

5 cuill à soupe de crème fraîche

50 cl de vin blanc

30 gr de farine

1 cuill à soupe de sucre en poudre

1/2 gousse de vanille

sel et poivre

300 gr de champignons de votre choix

100 gr d'oignons grelot

15 abricots sec

1 oignon piqué de 3 clous de girofle

1 gousse d'ail

1 bouquet garni

40 gr de beurre

PREPARATION:

Faite cuire la viande avec le vin et 50 cl d'eau salez, poivrez, y mettre le bouquet garni, l'oignon piqué, l'ail, la gousse de vanille que vous avez ouverte dans le sens de la longueur.

Laisser cuire 45 minutes dans une cocotte sans soupape.

Dans une casserole, faite fondre 20 gr de beurre y ajouter les oignons grelot avec le sucre laisser caraméliser un peu.

Quand votre viande est cuite la retirer de la cocotte faite réduire le jus de moitié et passez le au chinois.

NE JETTEZ PAS LA GOUSSE DE VANILLE.

Faite un roux: c'est faire fondre le restant de beurre y ajouter la farine bien remuer et petit à petit délayer dans le jus de cuisson.Y ajouter la crème.

Ajouter dans le jus qui a un peu épaissi les oignons caramélisé, les champignons, les abricots sec, gratter la gousse de vanille et remettre la viande.

Cuire 10 minutes.

En accompagnement vous pouvez mettre:

du riz blanc ou rouge même complet;

du boul-gour (1 verre pour 4personnes)

Des pomme de terre, de la semoule de couscous.

Moi j'ai fouetté la sauce (crème vanillé avec un fouet pour lui donner une texture un peu moussante, ça change.

BLANQUETTE DE VEAU A LA VANILLE

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