Petit coucou rapide,
Non non je ne vous oublie pas mais il est vrai que le temps me manque beaucoup, mais bon je ne vais pas me plaindre le boulot avant tous.
Je vous ai mis en avant des soupes car c'est la saison qui commence.
Regalez vous bisousss bisousssss
VELOUTE DE LENTILLES VERTES DU PUY
Pour faire comme il faut j'ai cuisinée un velouté avec les lentilles vertes du puy, toujours pour le concours
un velouté qui ont étonné mes clients car ils teste souvent ma cuisine, c'est assez marrant et très sympa......
INGRÉDIENTS POUR 2
300 g de lentilles vertes du puy
2 gousses d'ail
25 cl de crème liquide
150 g de lardons
2 belle branches de thym
1 cube de bouillon de volaille
1 belle cuillère a soupe (cas) de mascarpone
PRÉPARATION
Cuire les lentilles dans de l'eau avec 1 gousse d'ail, le bouillon et le thym.
Une fois cuite mixez les et passez les au choix ou tamis.
Ajoutez la creme la gousse d'ail haché rallongez avec un peu d'eau si elle est trop épaisse.
Cuire les lardons dans une poêle sans matière grasse
et les déposez au centre de votre assiette avec une quenelle de mascarpone.
Un vrai délices j'adore....
CHORBA OU SOUPE A LA TOMATE ET AU POULET
Voici une soupe que l'on mange souvent lors du RAMADAN mais que j'apprecie en cette saison, ca réchauffe.................
INGREDIENTS pour 4 personnes:
4 pilons de poulet
1 oignon
2 cuiller à soupe de concentré de tomate
1 cuiller de farine
1 verre à moutarde de Boul-gour
1L 1/2 d'eau
1 cuiller à soupe d'huile d'olive
1/2 bouillon de cube or
2 cuiller de 4 épices ou du Ras el ramout
1 gousse d'ail
de la coriandre fraîche
PREPARATION:
Coupez l'oignon, l'ail et faite les revenir dans 1 cuiller à soupe d'huile d'olive, ajouter le poulet.
ajoutez 1 cuiller d'épices laissez dorer.
Ajouter la farine, le concentre de tomate, bien mélanger et versez l'eau avec le cube.
Laissez cuire 25 minutes.
Ajoutez le verre de boul-gour et laisser cuire.
5 minutes avant de servir mettre la coriandre fraîche haché.
Servir trés chaud
SUGESTION:
si vous savez faire de la galette algérienne ça sera que plus délicieux.
VELOUTE DE TOPINAMBOURS
La saison à commencé pour les topinambours, beaucoup de personnes de mon age ne connaissent pas trop ce légumes aux gout
d'artichauds je trouve enfin a vous de gouter.....
INGREDIENTS:
400 gr de topinambour
1 grosse pomme de terre
1 gousse d'ail
20 cl de crème liquide
1 cuiller d'huile d'olive
1 petit oignon
du persil
sel et poivre
PREPARATION:
Épluchez les légumes et coupez les en moyen morceaux. topinambour, pomme de terre, oignon, persil,ail, sel et poivre)
Dans une casserole faite chauffer l'huile et y mettre les lègumes avec l'ail, laissez bien revenir.
Ajouter de l'eau à hauteur des légumes et laisser cuire 25 minutes.
Mixer, ajouter la creme salez et poivrer.
Vous pouvez servir avec une tranche de pain de campagne grillé.
C'est excellent.
VELOUTE DE POTIMARRON AUX CEPES
Voici une bonne soupe par cette hivers bizarre.. un jour de froid, un jour de solieil, un jour de pluie.......
INGREDIENTS
1 potimarron
3 Cèpes
1 Pomme de terre moyenne
1 Echalote
1 cube de volaille
1 Gousse d'ail
2 Cuill d'huile d'olive
3 Cuill à soupe de crème épaisse
Sel et poivre
PREPARATION:
Couper tous les ingrédients en petit morceaux.
Dans un faitout faite chauffer l'huile, y ajouter le potimarron,
la pomme de terre, l'échalote, l'ail, les cèpes faites bien suer, poivrer.
au bout de 5 minutes, ajouter le cube de volaille dilué dans 1/2
litre d'eau chaude.
Laisser mijoter 15 minutes.
Mixer le velouté, ajouter 3 cuillères de crème. Et une en décoration sur le velouté.
Servir bien chaud.
vous pouvez aussi ajouter une tranche de: Lard cuit ou de chorizo cuit a la poêle sans matière grasse ou
une tranche de cèpe.
SOUPE PAYSANNE
Je ne savais pas quoi faire avec ce pâtisson, je l'avais vu chez mon maraîcher il me plaisait mais que faire avec.
Donc j'ai choisis de faire une soupe paysanne.
J'ai acheté des légumes de saison et de fin de saison j'ai creusé le pâtisson qui m'a servit de bol.
Une recette très goûteuse qui m'a plu car elle ressemble à la soupe aux pistou.
Aller à vos tablier!!!!!
Voici le pâtisson
INGRDIENTS
3 belle tranche de jambon cru
100 g de coco
100 g haricots vert
100 g de haricots blanc ( beurre)
1 oignon
1 gousse d'ail
100 g de châtaignes
2 petits cépes
1 belle tranche de céleri rave
1/2 branche de celerie branche
la chair de pâtisson
2 belles poignées de vermicelles mais un peu gros
1 CAS de sauge
1CAS de basilic
1 CAS de persil
PREPARATION
Ouvrir le dessus du pâtisson, enlevez les graines, le creuser avec une cuillère parisienne pour faire des boules.
Coupez les haricote en trois en enlevant les fils
Cuire les châtaignes et le pâtisson creusez dans une marmites 25 minutes et enlevez l'écorce des châtaignes.
Coupez les cèpes en 6, faire des boules avec le céleri rave.
Hachez le persil, la sauge et le basilic ensemble.
Dans une marmite faire revenir l'oignon haché et l'ail salez et poivrer avec un peu d'huile.
Ajoutez tous les légumes, 2 tranches de jambon cru coupé en dés les bien les faires suer
afin qu'il y ai des sucs.
Couvrez a auteur avec de l'eau et laissez mijoter 25 minutes.
Ajoutez le vermicelle et cuire 10 minutes.
Coupez la tranche de jambon restante en deux et la cuire dans une poêle sans matière grasse.
Remettre dans le patisson ajouter les tranches de jambon en décoration et servir bien chaud.
Et voici le resultat
Vous pouvez ajoutez du pain grillé frotter d'une gousse d'ail.
SOUPE A L OIGNON DES CEVENNES
" La soupe à l'oignon pour les petits garçons et la soupe à l'oseille pour les demoiselles."
INGREDIENTS POUR 6
4 beaux oignons des cevennes
2 CAS de farine
20 g de beurre
1 CAS de sucre en poudre
1/2 CAC de concentre de tomate
25 cl de vin blanc
1litre de bouillon de boeuf
1 gousse d'ail
2 CAS de persil haché
des croûtons
du gruyère
sel et poivre
PREPARATION
Épluchez et couper les oignon et l'ail, les faire revenir dans un faitout avec le beurre et le sucre.
Laissez bien dorez et fondre a feu moyen.
Ajoutez la farine et déglacer avec le vin.
Ajoutez le concentré de tomate le bouillon de boeuf, rectifiez l'assaisonnement.
Laissez mijoter 30 minutes à couvert, ajoutez le persil.
Servir dans des bols y ajouter les croûtons et le gruyère et mettre sous le grill,
afin de faire dorer et crouter votre soupe.
Servir bien chaud....
SOUPE DE CAROTTES ROUGE A L ORANGE ET CUMIN
Ca y est le froid est là froid, j'ai fais une soupe de carottes rouge au cumin et orange avec une chips de parmesan.
Très savoureuse et très goûteuse et très originale.
Simple et vite fais....
INGREDIENTS
3 carottes rouge
1 poireaux
2 pomme de terre moyenne
1 branche de céleri
20 cl de crème fraîche
10 g de beurre
1 CAC de cumin
4 goutte d'extrait d'orange
30 g de parmesan
PREPARATION
Coupez les légumes en morceaux lavez les.
Faites les revenir dans le beurre ajoutez le cumin et l'extrait d'orange.
Laissez cuire 30 minutes à feu doux, salez et poivrer.
Ajoutez la crème fraîche et mixer.
Avec le parmesan faire 4 petit tas sur une plaque aplatir et mettre au four 5 bonne minutes.
Servez bien chaud........
MOELLEUX AUX CHOCOLAT ET FRAISES TAGADA
Voici un recette de gâteau au chocolat ( moelleux) qui enchantera vos enfants,
car non seulement ils mangeront un gâteau mais en plus ils y trouverons un
bonbons à l'interieur, avec la participation de trop bon les bonbons.
Un partenaire qui vous envoie des bonbons chaque mois via un abonnement
comme pour les box c'est génial non..........
INGREDIENTS POUR 12 GATEAUX
3 oeufs
150 g de chocolat (noir)
100 g de sucre
70 g de beurre
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
12 fraises TAGADA
PREPARATION
Battre les oeufs avec le sucre,
Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro onde( surveillez ça brûle vite)
Ajoutez le choco beurre aux oeufs battu mélangez, ajoutez la farine et le levure.
Bien mélangez puis versez dans vos moules individuels ou caissettes.
Même avec des caissettes vous devez mettre un moule car les caissettes
on tendance à s'écarter.
Mettre au centre de chaque gâteaux une fraise, qui doit être recouverte
de pâte.
Cuire à four chaud à 180° 25 minutes.
Laissez bien refroidir avant de déguster.
ATTENTION METTRE LES VRAIE FRAISE CAR SIMON ELLES FONDENT ET ON NE LES VOIENT PLUS
SUGESTION
Vous pouvez mettre le chocolat de votre choix, au lait, praliné, blanc......
Et en voici sans bonbons et légèrement moins cuit (12 minutes.)
SPHERE DE CHOCOLAT BLANC ET MOUSSE DE FRAISES
INGREDIENTS
Pour la sphère
50 g de chocolat blanc
3 gouttes d'arôme au choix
des paillettes en décor
2 moule de demi sphère
POUR LA MOUSSE
50 g de fraises
10 cl de mascarpone
1 jaune d'oeuf
1 feuille de gélatine
20 g de sucre en poudre
POUR LE SUPPORT
4 biscuits aux speculoos
6 g de beurre
PREPARATION
Faire fondre le chocolat au micro onde 3 minutes température faible, mais surveillez.
Ajoutez l'arôme de votre choix.
Versez dans les demi sphère et mettre au frigo 10 minutes puis videz les moules.
remettre au frigo.
Pendant ce temps:
Mixez les fraises, passez le jus au chinois pour enlever les petits grains.
Battre le jaune d'oeuf avec le sucre ajoutez la crème de mascarpone.
Mettez la gélatine dans l'eau froide;
Mettre à tiédir le jus de fraise et y mélanger la feuille de gélatine.
Mélanger ce jus de fraise à la crème.
Versez cette préparation dans une demi sphère et laissez prendre au frigo 3 heures.
Mixez les biscuits de speculoos avec le beurre, mettre cette préparation dans un emporte pièces
et cuire 10 minutes à 180°.
Laissez refroidir.
MONTAGE
Pour décoller le chocolat des demi sphères les tremper dans de l'eau bien chaude.
Attention à la demi sphère qui contient la mousse.
Posez la partie pleine sur le biscuit de speculoos.
Décorez avec les paillettes, ajoutez une tranche de fraise sur la mousse.
Faire un petit pot de chocolat noir à la crème ( chocolat noir fondu+ crème liquide ou lait).
Vous pouvez le présenter fermé.
SUGESTION
Il est possible de mettre de la glace ou un sorbet à la place de la mousse et verser
le chocolat noir bien chaud dessus, vous verrez c'est SUPER.
ALORS REGALEZ VOUS
CHOCOLAT FOURRES AU CARAMEL BEURRE SALE
Je viens de faire des chocolats pour les fêtes, mais comme demain c'est jeudi ce sont
mes copines qui vont les goûter pour savoir si ils sont bon et si surtout je peux les
mettre sur ma table.
INGREDIENTS POUR 16 PIECES
150 g de chocolat au lait
5 cl de crème liquide
POUR LE CARAMEL
50 g de sucre en poudre
40 g de beurre
10 cl de crème liquide
3 pincée de fleur de sel
PREPARATION
faire fondre le chocolat au lait avec la crème, puis le mettre dans les moules.
Comme il est malléable vous pouvez bien le chemiser sur les bords des moules.
Pensez a garder du chocolat pour les refermer
Mettez les au frais.
PENDANT CE TEMPS
Mettre le sucre dans une casserole et allumez le feu pour en faire un caramel.
Quand il est roux (marron clair) ajoutez la crème et le beurre que vous aurez
coupez en petit morceaux, bien remuer. Et ajouter la fleurs de sel.
Attendre que le caramel soit froid avant de le mettre dans vos moules,
puis refermer avec le reste de chocolat, remettre au frais.
Au bout 1 heure vous pouvez les démouler.
REGALEZ VOUS................................
SUCETTES AU CHOCOLAT SUCRE QUI PIQUE ET CRUNCH
Ma belle soeur et mon amie mon achetée un moule pour faire des sucettes.
Donc l'autre jour j'en avais fais au chocolat nougat mais je n'ai pas eu le temps
de prendre des photos, aujourd'hui elles seront au chocolat sucre qui pique ( ça saute dans la bouche)
et les autres j'ai mis du riz soufflé dans le chocolat.
En avant pour la recette qui est très simple a faire........
Moule acheté chez MAC DAN
INGREDIENTS POUR 6 SUCETTES
100 g de chocolat au lait
30 g de beurre de cacao
20 g de riz soufflé
1 sachet de sucre qui pique
1 CAC d'extrait de vanille
PREPARATION
Faire fondre le chocolat avec le beurre de cacao au micro onde en surveillant et tournez souvent.
Dans les fond du moule mettre les ingrédients différents dans chaque empreintes.
Coulez le chocolat, mettre un bâton et mettre au frais 1 heure.
retirez des moules délicatement.
C'est prêt y a plus qu'a les manger...........
BRUSCHETTA AU SAUMON FUMEE
Une de mes Bruschetta que je propose aux clients qui veulent manger rapidement sans avoir réservé
INGRÉDIENTS
Tartines de pains a bruschetta
De la crème fraîche épaisse
2 tranches de saumon fumée
4 tomates cerises
de l'ail du persil de la ciboulette
sel et poivre
PRÉPARATION
Mettre la bruschetta sous le grill une fois dorée la sortir
et la recouvrir de crème y ajouter l'ail écrasé, la ciboulette du sel du poivre.
Découper les tomates en deux, mettre sur la tartine les tranches de saumon
les tomates, rajouter les persil et remettre sous le grill.
Servir avec une salade....
SALADE GOURMANDE
Voici une petite entrée sympa et très gourmande....
INGRÉDIENTS
200 g de foie gras
1 yaourt (gardez le pot pour les mesures)
2 oeufs
2 pot de farine
1 pot d'huile
1/2 sachet de levure chimique
sel poivre
5 cl de cognac
PRÉPARATION
Coupez le foie gras en morceaux et le faire macérer dans le cognac.
Pendant ce temps, battre les oeufs ajouter, le yaourt, l'huile, la farine, la levure salez et poivrez.
Ajouter le foie gras à la pâte mélanger.
pour le coté pratique afin d'éviter d'allumer le four cuire dans un appareil à muffins c'est aussi bon et plus rapide.
Servir avec une salade d'endives des carottes râpées, tomates courgettes et chips de betteraves.
Bien frais un régal..............
TARTE AU CITRON REVISITE AU CEDRAT
Coucou!!!! Me revoilà, je profite de cette insomnie pour vous publier quelques recettes en retard vu que je n'ai plus trop le temps
et pourtant je pense quand même a vous puisque je photographie ce que je fais, " heureusement!!!!!"
Voici une tarte au citron revisité avec un citron CÉDRAT je pense que vous devez connaître; c'est un citron avec une peau très épaisse et un jus
très concentré en acidité, j'adore.
Le voici
Et voici ma recette et le résultat.....
INGRÉDIENTS
Pour la pate sablé: 125 g de farine
70 g de beurre
30 g de sucre glace
1 petit jaune d'oeuf
15 g d'eau
Pour le lemond curd : 2 citrons cédrat
150 gr de sucre
100 gr de beurre
3 oeufs
2 CAS de maïzena
un peu d'eau
Pour la meringue: 2 blancs d'oeufs
150 gr de sucre en poudre
PRÉPARATION
La pâte:
Entre vos mains mélangez la farine et le beurre mou afin de sablé la pâte
Puis ajoutez le sucre l'oeuf et l'eau et une pincée de sel.
Lorsque votre pâte prend une belle forme arrêtez de mélanger.
La mettre dans un film plastique et laissez là reposer 30 minute au frigo.
Le lemon curd:
Dans une casserole râpé le zeste d'un citron ajoutez:
le jus des citrons les oeufs, le beurre, la maïzena l'eau,
Mettre a cuire a feu doux sans cesser de remuer jusqu'a ce que la crème épaississe.
Filmer sur la crème et mettre au frais.
Sortir la pâte du frigo et étalez là
Prendre des moules en demi cercle et y mettre la pâte a l'interieur
Préchauffer le four à 180° et cuire vos demi cercle 15 minutes.
Une fois cuit remplir les fonds de cercle avec la creme au citron et
refermer avec un deuxième demi cercle afin d'avoir une sphère.
Mettre au frais.
La meringue
Battre les blancs d'oeufs avec le sucre
mettre cette préparation dans une poche à douille
Sur une feuille de sulfurisée faire des bâtonnets
Reprendre vos sphères badigeonnez un peu de crème restante dessus et
y appliquer les meringues afin d'obtenir un hérisson
Mettre au frais avant de servir
ET VOILA LE RÉSULTAT
Hum!!!! j'adore................
TARTELETTE CAVIAR D' AUBERGINES ET TOMME DE SAVOIE
Voici une recette que j'ai voulu présentée au concours de 750G pour le fromage de la tomme de savoie,
mais le manque de temps ne m'a pas permis de publier celte recette a temps dommage, mais vous allez en profiter,
n'es ce pas génial................
INGRÉDIENTS
1 pâte feuilleté
2 belle aubergines
1 gousse d'ail
de l'huile d'olive
3 tranches de jambon cru
de la tomme de savoie
PRÉPARATION
Enveloppez les aubergines une a une dans du papier d'alu.
Les mettre a cuire dans un four chaud pendant 40 minutes
Laissez les refroidir puis retirer la chair avec une cuillère
et la mixer avec l'ail et un peu d'huile d'olive salez et poivrez
Déroulez la pâte feuilleté et coupez des rectangles
piquez les avec un couteaux puis y déposer le caviar d'aubergines,
découpez le jambon cru le mettre dessus puis cuire au four pendant 20 minutes à 180°
Découper le fromage en tranche et le rouler sur lui même et le déposer 5 minutes avant la fin de cuisson.
Servir chaud.....
Mes goûteurs du vendredi ce sont régalés.....
CRÈME DE TIRAMISU A LA FRAISE
Vous avez dû le comprendre les fraises et moi c'est une grande histoire,
j'adore et je les cuisines de plusieurs sortes tellement j'aime ca, surtout que je vie dans une région
où il y en a en abondance et à un prix je ne vous dit pas.....
Donc j'en ai fais une crème de tiramisu toujours pour mes chouchous du vendredi et
bien sur toujours plus pour certain de mes clients préférés.....
INGREDIENTS POUR PLUSIEURS SELON LA GRANDEUR DES VERRINES
500 g de fraises vos préférés ( garriguette)
3 oeufs
250 g de mascarpone
200 g de sucre en poudre
PRÉPARATION
Coupez 300 g de fraise en 4, les mettre à confire (à feu doux) dans une casserole avec 100 g de sucre.
Puis les mixer légèrement et laissez refroidir.
Séparez les blancs des jaunes et battre les blancs d'oeufs avec 50g de sucre
Mélangez les jaunes avec le mascarpone et le sucre restant.
Délicatement ajoutez les blancs d'oeufs à la crème de mascarpone et finir par un grand coup de fouet.
Dans les verrines versez la confiture de fraise et y posez la crème de mascarponne,
Laissez reposer 2 heures au frigo avant d'y déposer les fraises restante que vous aurez préalablement découpé en tranche.
Mettre au frais encore 2 heures afin que le dessert soit bien frais avant de le servir.....
Quel délice....................
PARTENAIRE FIDELE
Voici un de mes partenaires fidele a mon blog et mes attentes, j'adore leurs épices, elles sont tres parfumées,
Retrouvez les propriétés, leurs conseils d'utilisation des recettes, les anecdotes associées à chaque épices,
ainsi que la possibilité d’acheter des épices du monde ainsi que des thés et fruits séchés. De quoi se régaler sans se ruiner.
Elles sont riches en antioxydants et contribuent à la protection de votre organisme.
Elles réduisent jusqu'à 30% les effets négatifs des repas riches en graisses.
Elles permettent de rendre goûteux des plats fades et donc de rajouter moins de sel !
Retrouvez les propriétés, nos conseils d'utilisation, des recettes ainsi que les histoires liés à chaque épice. Vous aurez aussi la possibilité d'acheter vos épices et fruits séchés.
http://ileauxepices.com
VOICI CE QUE J AI RECUE UN VRAI DELICES................... SUITE DANS UNE DE MES RECETTES..............................
ASSIETTE DE TAPAS
Allez vite un peu de temps a vous consacrer, je courre je courre.........
je vous poste une assiette que je fais assez souvent pour mes clients qui ont un petit creux en buvant l'apero,
tout est fais maison, les tapenades noir, verte, mini caillettes, crème d'anchois, rillettes de saumon, rillettes de thon, pique de tomates cerise et emmental;
croûtons avez du pain rassit frottés à l'ail..... ho oups!!!!! je n'ai pas fais les chips tortillas, pas le temps.
Vous trouverez toutes ces bonnes choses sur le blog en cherchant un peu, la saison de l'été arrive donc pour recevoir vos amis c'est sympa de cuisiner du maison.
PROFITEZ DE VOS AMIS ET DE VOTRE FAMILLE CA FAIS DU BIEN AU COEUR.....................
CHARLOTTE AU CARAMEL ET CHOCOLAT DE ST DALFOUR
Pour la continuité de mon partenariat avec St DALFOUR,
je vous présente une charlotte que j'ai préparée avec les deux coulis qu'ils m'ont envoyés.
Le parfum que je préfère est le caramel au sirop d'agave un vrai régal, un produit bio génial, des confitures 100% de fruits,
un très beau site avec des produits de qualités et très accessible.
INGRÉDIENTS POUR 2
50 cl de crème fraîche
1 paquet de boudoir
50 gr de sucre
1 cac d'arome de votre choix
PRÉPARATION
Battre la crème avec le sucre.
Dans une assiette mettre de l'eau avec l'arome,
y tremper les boudoirs et les mettre
dans un ramequin, mettre au fondre caramel, ajouter
la crème battu un biscuit de la crème, finir par
le coulis de chocolat, mettre au frais 2 heures minimum..
Y a plus qu'a déguster!!!!!!!!