DÉLICES DE DALY

MOELLEUX AUX CHOCOLAT ET FRAISES TAGADA

Voici un recette de gâteau au chocolat ( moelleux) qui enchantera vos enfants,

car non seulement ils mangeront un gâteau mais en plus ils y trouverons un 

bonbons à l'interieur, avec la participation de trop bon les bonbons.

Un partenaire qui vous envoie des bonbons chaque mois via un abonnement

comme pour les box c'est génial non..........

gateaux aux chocolat et fraises tagada

INGREDIENTS POUR 12 GATEAUX

3 oeufs

150 g de chocolat (noir)

100 g de sucre

70 g de beurre

150 g de farine

1 sachet de levure chimique

12 fraises TAGADA

 

PREPARATION

 Battre les oeufs avec le sucre, 

Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro onde( surveillez ça brûle vite)

Ajoutez le choco beurre aux oeufs battu mélangez, ajoutez la farine et le levure.

Bien mélangez puis versez dans vos moules individuels ou caissettes.

Même avec des caissettes vous devez mettre un moule car les caissettes

on tendance à s'écarter.

Mettre au centre de chaque gâteaux une fraise, qui doit être recouverte

de pâte.

Cuire à four chaud à 180° 25 minutes.

Laissez bien refroidir avant de déguster.

ATTENTION METTRE LES VRAIE FRAISE CAR SIMON ELLES FONDENT ET ON NE LES VOIENT PLUS 

SUGESTION

Vous pouvez mettre le chocolat de votre choix, au lait, praliné, blanc......

Et en voici sans bonbons et légèrement moins cuit (12 minutes.)

coeur coulant au coeur de chocolat noir

 

 

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SPHERE DE CHOCOLAT BLANC ET MOUSSE DE FRAISES

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INGREDIENTS

 

 Pour la sphère

 50 g de chocolat blanc

 3 gouttes d'arôme au choix

 des paillettes en décor

 2 moule de demi sphère

 

POUR LA MOUSSE

  50 g de fraises

 10 cl de mascarpone

 1 jaune d'oeuf

 1 feuille de gélatine

 20 g de sucre en poudre

 

 POUR LE SUPPORT

 4 biscuits aux speculoos

 6 g de beurre

 

 PREPARATION

  Faire fondre le chocolat au micro onde 3 minutes température faible, mais surveillez.

 Ajoutez l'arôme de votre choix.

 Versez dans les demi sphère et mettre au frigo 10 minutes puis videz les moules.

 remettre au frigo.

 

 Pendant ce temps:

  Mixez les fraises, passez le jus au chinois pour enlever les petits grains.

 Battre le jaune d'oeuf avec le sucre ajoutez la crème de mascarpone.

 Mettez la gélatine dans l'eau froide;

 Mettre à tiédir le jus de fraise et y mélanger la feuille de gélatine.

 Mélanger ce jus de fraise à la crème.

 Versez cette préparation dans une demi sphère et laissez prendre au frigo 3 heures.

  Mixez les biscuits de speculoos avec le beurre, mettre cette préparation dans un emporte pièces

 et cuire 10 minutes à 180°.

 Laissez refroidir.

 

 MONTAGE

  Pour décoller le chocolat des demi sphères les tremper dans de l'eau bien chaude.

 Attention à la demi sphère qui contient la mousse.

 Posez la partie pleine sur le biscuit de speculoos.

 

 Décorez avec les paillettes, ajoutez une tranche de fraise sur la mousse.

 Faire un petit pot de chocolat noir à la crème ( chocolat noir fondu+ crème liquide ou lait).

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Vous pouvez le présenter fermé.

 

 SUGESTION

 Il est possible de mettre de la glace ou un sorbet à la place de la mousse et verser

 le chocolat noir bien chaud dessus, vous verrez c'est SUPER.

 

 ALORS REGALEZ VOUS

 

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CHOCOLAT FOURRES AU CARAMEL BEURRE SALE

Je viens de faire des chocolats pour les fêtes, mais comme demain c'est jeudi ce sont

 mes copines qui vont les goûter pour savoir si ils sont bon et si surtout je peux les

 mettre sur ma table.

Chocolat au lait caramel beurre salé

INGREDIENTS POUR 16 PIECES

  150 g de chocolat au lait

 5 cl de crème liquide

 

 POUR LE CARAMEL

  50 g de sucre en poudre

 40 g de beurre

 10 cl de crème liquide

 3 pincée de fleur de sel

 

 PREPARATION

  faire fondre le chocolat au lait avec la crème, puis le mettre dans les moules.

 Comme il est malléable vous pouvez bien le chemiser sur les bords des moules.

 Pensez a garder du chocolat pour les refermer

 Mettez les au frais.

 

 PENDANT CE TEMPS

  Mettre le sucre dans une casserole et allumez le feu pour en faire un caramel.

 Quand il est roux (marron clair) ajoutez la crème et le beurre que vous aurez

 coupez en petit morceaux, bien remuer. Et ajouter la fleurs de sel.

  Attendre que le caramel soit froid avant de le mettre dans vos moules,

 puis refermer avec le reste de chocolat, remettre au frais.

 

 Au bout 1 heure vous pouvez les démouler.

 

 REGALEZ VOUS................................

 

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SUCETTES AU CHOCOLAT SUCRE QUI PIQUE ET CRUNCH

Ma belle soeur et mon amie mon achetée un moule pour faire des sucettes.

Donc l'autre jour j'en avais fais au chocolat nougat mais je n'ai pas eu le temps 

de prendre des photos, aujourd'hui elles seront au chocolat sucre qui pique ( ça saute dans la bouche)

et les autres j'ai mis du riz soufflé dans le chocolat.

En avant pour la recette qui est très simple a faire........

Moule acheté chez MAC DAN

DSCN0444

INGREDIENTS POUR 6 SUCETTES

 100 g de chocolat au lait

30 g de beurre de cacao

20 g de riz soufflé

1 sachet de sucre qui pique

1 CAC d'extrait de vanille

 

PREPARATION

 Faire fondre le chocolat avec le beurre de cacao au micro onde en surveillant et tournez souvent.

Dans les fond du moule mettre les ingrédients différents dans chaque empreintes.

Coulez le chocolat, mettre un bâton et mettre au frais 1 heure.

retirez des moules délicatement.

C'est prêt y a plus qu'a les manger...........

 

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02 décembre 2015

coucou!!!!!!!

Vite un coucou comme en ce moment mon temps est précieux mais je pense tous les jours a vous mais le temps me manque et le travail pas.......

je vous publierais des photos e ma brasserie des que j'ai un moment afin que vous puissiez voir mon établissement, il est très beau et j'en suis fière, 

je remercie mon mari qui a été un amour d'avoir réaliser ce que je voulais comme je le voulais MERCI MERCI!!!!!!!!!!!

Pour les fêtes j'en remonté des recettes que j'avais cuisinée les autres années cela peut vous aidez si vous n'avez pas d'idées.....

En attendant, passer de bonne préparation pour ces belles fêtes qui arrive très vite et gros bisoussss a vous toutes et tous!!!!!!

téléchargement (1)                                                         images (3)

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19 mai 2015

BRUSCHETTA AU SAUMON FUMEE

Une de mes Bruschetta que je propose aux clients qui veulent manger rapidement sans avoir réservé

 

bruschettaINGRÉDIENTS

Tartines de pains a bruschetta

De la crème fraîche épaisse

2 tranches de saumon fumée

4 tomates cerises

de l'ail du persil de la ciboulette

sel et poivre

PRÉPARATION

Mettre la bruschetta sous le grill une fois dorée la sortir 

et la recouvrir de crème y ajouter l'ail écrasé, la ciboulette du sel du poivre.

Découper les tomates en deux, mettre sur la tartine les tranches de saumon 

les tomates, rajouter les persil et remettre sous le grill.

Servir avec une salade....

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18 mai 2015

SALADE GOURMANDE

Voici une petite entrée sympa et très gourmande....

muffins au foie gras

INGRÉDIENTS

200 g de foie gras

 1 yaourt (gardez le pot pour les mesures)

 2 oeufs

 2 pot de farine

 1 pot d'huile

 1/2 sachet de levure chimique

 sel poivre

 5 cl de cognac

  PRÉPARATION

  Coupez le foie gras en morceaux et le faire macérer dans le cognac.

 Pendant ce temps, battre les oeufs ajouter, le yaourt, l'huile, la farine, la levure salez et poivrez.

 Ajouter le foie gras à la pâte mélanger.

pour le coté pratique afin d'éviter d'allumer le four cuire dans un appareil à muffins c'est aussi bon et plus rapide.

Servir avec une salade d'endives des carottes râpées, tomates courgettes et chips de betteraves.

Bien frais un régal..............

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17 mai 2015

TARTE AU CITRON REVISITE AU CEDRAT

Coucou!!!! Me revoilà, je profite de cette insomnie pour vous publier quelques recettes en retard vu que je n'ai plus trop le temps

et pourtant je pense quand même a vous puisque je photographie ce que je fais, " heureusement!!!!!"

Voici une tarte au citron revisité avec un citron CÉDRAT je pense que vous devez connaître; c'est un citron avec une peau très épaisse et un jus

très concentré en acidité, j'adore.

Le voici  

cedra          decoupe d'un cdra

 

Et voici ma recette et le résultat.....

INGRÉDIENTS

Pour la pate sablé:                                                                         125 g de farine

70 g de beurre

30 g de sucre glace

1 petit jaune d'oeuf

                               

15 g d'eau

Pour le lemond curd :                                                                     2 citrons cédrat

150 gr de sucre

100 gr de beurre

3 oeufs

2 CAS de maïzena

un peu d'eau

                            

Pour la meringue:                                                                         2 blancs d'oeufs

150 gr de sucre en poudre

PRÉPARATION

La pâte:

Entre vos mains mélangez la farine et le beurre mou afin de sablé la pâte

Puis ajoutez le sucre l'oeuf et l'eau et une pincée de sel.

Lorsque votre pâte prend une belle forme arrêtez de mélanger.

La mettre dans un film plastique et laissez là reposer 30 minute au frigo.

Le lemon curd:

Dans une casserole râpé le zeste d'un citron ajoutez:

le jus des citrons les oeufs, le beurre, la maïzena l'eau,

Mettre a cuire a feu doux sans cesser de remuer jusqu'a ce que la crème épaississe.

Filmer sur la crème et mettre au frais.

Sortir la pâte du frigo et étalez là

Prendre des moules en demi cercle et y mettre la pâte a l'interieur

Préchauffer le four à 180° et cuire vos demi cercle 15 minutes.

Une fois cuit remplir les fonds de cercle avec la creme au citron et

refermer avec un deuxième demi cercle afin d'avoir une sphère.

Mettre au frais.

La meringue

Battre les blancs d'oeufs avec le sucre

mettre cette préparation dans une poche à douille

 Sur une feuille de sulfurisée faire des bâtonnets

Reprendre vos sphères badigeonnez un peu de crème restante dessus et

y appliquer les meringues afin d'obtenir un hérisson

Mettre au frais avant de servir  

 ET VOILA LE RÉSULTAT

tarte aux cedra

Hum!!!! j'adore................

 

 

 

 

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03 mai 2015

TARTELETTE CAVIAR D' AUBERGINES ET TOMME DE SAVOIE

Voici une recette que j'ai voulu présentée au concours de 750G pour le fromage de la tomme de savoie,

mais le manque de temps ne m'a pas permis de publier celte recette a temps dommage, mais vous allez en profiter,

n'es ce pas génial................

DSCN1224

 

INGRÉDIENTS

1 pâte feuilleté

2 belle aubergines

1 gousse d'ail

de l'huile d'olive

3 tranches de jambon cru 

de la tomme de savoie

PRÉPARATION

Enveloppez les aubergines une a une dans du papier d'alu.

Les mettre a cuire dans un four chaud pendant 40 minutes

Laissez les refroidir puis retirer la chair avec une cuillère

et la mixer avec l'ail et un peu d'huile d'olive salez et poivrez

Déroulez la pâte feuilleté et coupez des rectangles

piquez les avec un couteaux puis y déposer le caviar d'aubergines,

découpez le jambon cru le mettre dessus puis cuire au four pendant 20 minutes à 180°

Découper le fromage en tranche et le rouler sur lui même et le déposer 5 minutes avant la fin de cuisson.

Servir chaud.....

Mes goûteurs du vendredi ce sont régalés.....

 

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01 mai 2015

CRÈME DE TIRAMISU A LA FRAISE

Vous avez dû le comprendre les fraises et moi c'est une grande histoire,

 j'adore et je les cuisines de plusieurs sortes tellement j'aime ca, surtout que je vie dans une région

où il y en a en abondance et à un prix je ne vous dit pas.....

Donc j'en ai fais une crème de tiramisu toujours pour mes chouchous du vendredi et

bien sur toujours plus pour certain de mes clients préférés.....

tiramisu a la fraise

 

INGREDIENTS POUR PLUSIEURS SELON LA GRANDEUR DES VERRINES

500 g de fraises vos préférés ( garriguette)

3 oeufs

250 g de mascarpone

200 g de sucre en poudre

PRÉPARATION

Coupez 300 g de fraise en 4, les mettre à confire (à feu doux) dans une casserole avec 100 g de sucre.

Puis les mixer légèrement et laissez refroidir.

Séparez les blancs des jaunes et battre les blancs d'oeufs avec 50g de sucre

Mélangez les jaunes avec le mascarpone et le sucre restant.

Délicatement ajoutez les blancs d'oeufs à la crème de mascarpone et finir par un grand coup de fouet.

Dans les verrines versez la confiture de fraise et y posez la crème de mascarponne,

Laissez reposer 2 heures au frigo avant d'y déposer les fraises restante que vous aurez préalablement découpé en tranche.

Mettre au frais encore 2 heures afin que le dessert soit bien frais avant de le servir.....

Quel délice....................

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30 avril 2015

PARTENAIRE FIDELE

Voici un de mes partenaires fidele a mon blog et mes attentes, j'adore leurs épices, elles sont tres parfumées,

Retrouvez les propriétés, leurs conseils d'utilisation des recettes, les anecdotes associées à chaque épices,

ainsi que la possibilité d’acheter des épices du monde ainsi que des thés et fruits séchés. De quoi se régaler sans se ruiner.

Elles sont riches en antioxydants et contribuent à la protection de votre organisme.

Elles réduisent jusqu'à 30% les effets négatifs des repas riches en graisses.

Elles permettent de rendre goûteux des plats fades et donc de rajouter moins de sel !

leurs épices et autres produits sont sans gluten (sauf si indiqué clairement).
Dans les fiches-produits, ils vous donnent des astuces et des remèdes naturels de grand-mère pour soigner les maux du quotidien...
Vous n'en trouverez que pour quelques épices pour le moment, mais bientôt pour toutes.....
Un sites colorés, clair qui donne envie de se laisser tenter.....

 

Vente d'épices du monde et conseils - L'île aux épices

Retrouvez les propriétés, nos conseils d'utilisation, des recettes ainsi que les histoires liés à chaque épice. Vous aurez aussi la possibilité d'acheter vos épices et fruits séchés.

http://ileauxepices.com


DSCN1249
VOICI CE QUE J AI RECUE UN VRAI DELICES................... SUITE DANS UNE DE MES                                                                                           RECETTES..............................

Vente-épices-Lile-aux-épices-300x231

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28 avril 2015

ASSIETTE DE TAPAS

Allez vite un peu de temps a vous consacrer, je courre je courre.........

je vous poste une assiette que je fais assez souvent pour mes clients qui ont un petit creux en buvant l'apero,

tout est fais maison, les tapenades noir, verte, mini caillettes, crème d'anchois, rillettes de saumon, rillettes de thon, pique de tomates cerise et emmental;

croûtons avez du pain rassit frottés à l'ail..... ho oups!!!!! je n'ai pas fais les chips tortillas, pas le temps.

Vous trouverez toutes ces bonnes choses sur le blog en cherchant un peu, la saison de l'été arrive donc pour recevoir vos amis c'est sympa de cuisiner du maison.

assiette de tapas

 

PROFITEZ DE VOS AMIS ET DE VOTRE FAMILLE CA FAIS DU BIEN AU COEUR.....................

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19 mars 2015

CHARLOTTE AU CARAMEL ET CHOCOLAT DE ST DALFOUR

Pour la continuité de mon partenariat avec St DALFOUR,

je vous présente une charlotte que j'ai préparée avec les deux coulis qu'ils m'ont envoyés.

Le parfum que je préfère est le caramel au sirop d'agave un vrai régal, un produit bio génial, des confitures 100% de fruits,

un très beau site avec des produits de qualités et très accessible.

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INGRÉDIENTS POUR 2

50 cl de crème fraîche

1 paquet de boudoir

50 gr de sucre

1 cac d'arome de votre choix

1 coulis de caramel

1 coulis de chocolat

PRÉPARATION

Battre la crème avec le sucre.

Dans une assiette mettre de l'eau avec l'arome,

y tremper les boudoirs et les mettre 

dans un ramequin, mettre au fondre caramel, ajouter

la crème battu un biscuit de la crème, finir par

le coulis de chocolat, mettre au frais 2 heures minimum..

Y a plus qu'a déguster!!!!!!!!

 

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17 mars 2015

COOKIE GEANT AUX FRAISES

Voici une belle gourmandise réalisée avec des produits tous prêt car j'éyais prise par le temps.

Donc au lieu d'acheter un gâteaux tout fait j'ai préférée en réaliser un avec des produits déjà plus ou moins prêt......

Je ne me fais pas faignantes mais depuis quelques temps le temps me manque un peu mais c'est aussi bon a vous de tester

et dites moi ce que vous en pensez...............

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INGRÉDIENTS

1 pâte a cookie toutes prête

1 sachet crème pâtissière sans cuisson

250 gr de fraises

1 CAC de grand marnier

50 cl de lait

PRÉPARATION

Mettre la pâte à cookie sur une feuille de papier sulfurisé l'étalez un peu,

a fin de faire un fond de tarte.

 La cuire a four chaud 180° pendant 14 minutes.

Voilà le résultat

DSCN1230

 

Pendant la cuisson préparez la crème pâtissière avec 50 cl de lait froid et le grand marnier

( suivre les instructions de la boite)

Avec une poche a douille mettre cette crème sur le cookie( il faut bien faire les choses quand même)

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Répartissez les fraises dessus afin d'en faire une belle tarte.

DSCN1233

 

au centre pour la déco j'ai réalisée des rose avec une fraise et de la pâte à sucre.

Alors pas mal non!!!!!!!!!

PENSEZ A ME LAISSER UN COMMENTAIRE............

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09 mars 2015

RHUM ARRANGE

Je ne sais pas si vous connaisse les rhum arrangés c'est très bon j'ai eu l'occasion d'en goûter lors de mon voyage de noce l'année dernière

à sète et là j'ai trouvée un site qui les fonds ou que vous pouvez faire.

Je trouve cette boisson très feminine qui change.

Allez sur leurs site http://www.punchsarranges.com/ et laissez tenter dans le code promo tapez DELICESDEDALY, vous aurez 10% de resduction " sympa non!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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02 mars 2015

CREME DE CACHOU

Vous connaissez CACHOU CACHOU LA JAUNIE LA JAUNIE HAHA!!!!!!!!!

Une crème qui m'est passée par la tête comme ça, envie de réaliser un dessert original et simple a faire....

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INGRÉDIENTS

1/2 litre de crème liquide

1 cac de cachou

2 jaunes d'oeufs

2 cas de miel

15 cl de lait

PRÉPARATION

Mettre les cachous à fondre à feu doux avec la crème et le lait.

Ajouter le miel et laissez légèrement bouillir.

Hors du feu ajoutez les oeufs fouetter et mettre en verrines

et laissez au frais 2 heures minimum.

Prêt pour la dégustation

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01 mars 2015

CREPES FOURRES A LA POIRE ET AU CHOCOLAT

Et voici un bon dessert pour finir un bon repas, mais pas celui du vendredi celui là,

fut pour des clients qui sont venus en semaine sans réserves; heureusement que je cuisine beaucoup

et que je sais me débrouillée avec peu d'ingrédients....

crepes à la poire et chocolat

 

INGRÉDIENTS

Crêpes normal des poires et du chocolat genre N......A

2 bâtons de cannelle 

150 g de sucre et de l'eau

PRÉPARATION

Faire un sirop avec du sucre et l'eau ajoutez la cannelle

et y cuire les poires que vous aurez épluchés

Laissez les refroidir,

puis les mettre sur une crêpes avec le chocolat et un peu de chantilly

un dessert simple mais pas mal du tout

 

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27 février 2015

SOUFFLE SUCRE A LA TOMME FRAICHE DE SAVOIE

Voici un dessert que je vais proposée au concours "DÉFI GOURMAND" il faut réalisé une recette à base de tomme de savoie.

Pour jouer dans l'originalitée bien sur j'ai réalisée un dessert ça change.....Mes clients du vendredi l'on validés. ( merci)

Chères blogueuses tentez l'aventure surtout toi qui est déjà dans la région ( je pense que tu reconnaîtras....)

Voici le lien: http://concours.tomme-de-savoie.com

DSCN1203

INGREDIENTS

1/2 litre de lait
50 gr de sucre
50 gr de beurre
50 gr de farine
5 cl de calvados
2 CAS de miel
2 jaunes d'oeufs
3 blancs d'oeufs
70 g de tomme fraiche de savoie

PREPARATION

Faire bouillir le lait avec le sucre et le miel,
Dans une casserole mettre le beurre a fondre, y ajouter la farine,

puis y verser le lait petit à petit en remuant jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse.

Hors du feu ajouter le calvados et la tomme que vous aurez coupez en petit morceaux

( elle doit fondre dans votre préparation) remettre à chauffer légèrement si il le faut.

Toujours hors du feu a joutez les jaunes d’œufs un à un en mélangeant.

Fouetter les blancs d’œufs bien ferme et les incorporés délicatement à votre préparation.

Versez dans des moules a soufflés et cuire à 180° pendant 20 a 25 minutes...

attention ne pas ouvrir le four.

Servez aussitôt

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23 février 2015

MOULES FARCIES A LA VIANDE

Pour continuer le repas de mes chouchous voici le plats de résistance

mi viande mi crustacés................

moules farcies

 

INGRÉDIENTS POUR 6

4 kg de grosses moules

600 gr de farce veau et porc

1 échalote

2 oignons

2 gousses d'ail

2 grosses boites de sauce tomate en des

1 bouquet de persil

1 branche de céleri

1 étoile de badiane

sel et poivre

ficelle de cuisson

PRÉPARATION

Commençons par la sauce tomate

Coupez les oignons en lamelles et une gausse d'ail et le céleri coupé que vous faites revenir dans une cocotte,

y ajouter la tomate la badiane, salez poivrer et laissez mijoté, ajouter de l'eau si il faut.

Haché finement l'échalotte, la gousse d'ail, un peu de persil et mélanger le tout à la farce.

Mettre votre farce dans un poche a douille.

Brosser les moules et bien nettoyer les coquilles

Prendre un couteau à fine lame et ouvrez délicatement les moules mais pas trop,

il faut que votre moule reste adhère au parois intérieur

Farcir les moules avec la viande à l'aide de la poche puis refermer la moule avec  la ficelle.

une fois que vous avez tous fini plonger les moules dans la sauce et cuire pendant 20 minutes.

Au moment de servir enlevez les ficelles, mettre les moules dans un plat creux et verser la sauce tomate dessus

Accompagnez de riz ou de pomme de terre.

Un travail de patience mais un régale pour l'estomac....

images

 

 

 

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22 février 2015

MINI BRICKS AUX POMMES CARAMÉLISÉS ET BOUDIN NOIR

Voici une entrée réalisée pour mes clients du vendredi midi, une bonne de jeunes qui finissent leur semaine

de travail en déjeunant ensemble, donc comme je les adorent je les chouchoute.....

bricks au boudin et pomme caramelisé

INGRÉDIENTS

10 petites feuilles de bricks

2 boudins noir

2 belle pommes

40 gr de beurre

3 CAS de sucre en poudre

PRÉPARATION

Cuire le boudin dans une poêle

Épluchez et couper les pommes en petit quartiers

Dans une poêle mettre le beurre a fondre avec le sucre et y ajouter

les quartiers de pommes.

Mettre dans chaque feuilles de bricks un peu de boudin et un peu de pomme.

Replier la feuille et la cuire dans une poêle avec un fond d'huile.

servez avec une salade

BONNE APPÉTIT!!!!!

 

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