" La soupe à l'oignon pour les petits garçons et la soupe à l'oseille pour les demoiselles."

INGREDIENTS POUR 6

  4 beaux oignons des cevennes

 2 CAS de farine

 20 g de beurre

 1 CAS de sucre en poudre

 1/2 CAC de concentre de tomate

 25 cl de vin blanc

 1litre de bouillon de boeuf

 1 gousse d'ail

 2 CAS de persil haché

 des croûtons

 du gruyère

 sel et poivre

 PREPARATION

  Épluchez et couper les oignon et l'ail, les faire revenir dans un faitout avec le beurre et le sucre.

 Laissez bien dorez et fondre a feu moyen.

 Ajoutez la farine et déglacer avec le vin.

 Ajoutez le concentré de tomate le bouillon de boeuf, rectifiez l'assaisonnement.

 Laissez mijoter 30 minutes à couvert, ajoutez le persil.

 Servir dans des bols y ajouter les croûtons et le gruyère et mettre sous le grill,

 afin de faire dorer et crouter votre soupe.

 Servir bien chaud....