28 avril 2015

ASSIETTE DE TAPAS

Allez vite un peu de temps a vous consacrer, je courre je courre......... je vous poste une assiette que je fais assez souvent pour mes clients qui ont un petit creux en buvant l'apero, tout est fais maison, les tapenades noir, verte, mini caillettes, crème d'anchois, rillettes de saumon, rillettes de thon, pique de tomates cerise et emmental; croûtons avez du pain rassit frottés à l'ail..... ho oups!!!!! je n'ai pas fais les chips tortillas, pas le temps. Vous trouverez toutes ces bonnes choses sur le blog en cherchant un peu, la... [Lire la suite]
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20 février 2015

MISE EN BOUCHE DE FOIE GRAS

Voici une entrée que j'ai cuisinée pour la St Valentin en espérant que l'on puisse manger en tête a tête chez nous... Et ben loupé nous avons souper à coté de nous clients qui faisait l'apéro, c'est le métier qui le veut mais bon c'était sympa quand même; Nous avons bien rigolé............. INGRÉDIENTS 80 gr de biscuits speculoos 25 gr de beurre 1 petit pot de confiture de figue 2 tranche de foie gras cuit 1/2 cac d'épices à pain d'épices PRÉPARATION Sortir du frigo le beurre au moins 2 heures avant de commencer votre... [Lire la suite]
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03 décembre 2014

BUFFET DU 11 NOVEMBRE 2014

Pour la commenauration du 11 novembre 2014 la mairie de mon village m'a demandé de faire un buffet dinatoire pour 100 personnes. ce que j'ai fais avec plaisir un vrai regale autant pour moi que pour les invités. Ca peu vous donner des idées pour les fetes.......   VOICI MON PAPILLON GARNIT DE : Paté en croute, de minis vol au vent, Wrap au jambon, de differentes verrines, de saucissons, chorizos......      Là un présentoir avec des minis cake salés HA!!! mes verrines à la CREME DE FOIE GRAS ET COURGE ... [Lire la suite]
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13 septembre 2014

DÉLICES D'ETE

Coucou, J'éspère que vous allez bien et que mon absence sur le blog ne vous a pas trop manqué. Je vais revenir doucement, la saison est fini et j'ai beaucoup de recettes a vous faire découvrir. Pour commencer voici quarte photos de plats que j'ai fais pour mes clients lors de plusieurs repas.......   HÉRISSON DE PASTÈQUE Demi pastèque que j'ai trouée avec un vide pomme, très pratique lors d'un apéritif dînatoire car en tirant sur le cure dent  vous sortez un morceau de pastèque que vous pouvez déguster comme ça.... ... [Lire la suite]
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28 juin 2014

APÉRITIF DINATOIRE

Voici un apéritif dînatoire que j'ai réalisée pour un client de mon village , dans ma salle de réception......   J'ai cuisinée plein de bonne chose différentes en voici l'énumeration VERRINES DE BETTERAVE AUX CHÈVRE VERRINES DE GUACAMOLE AUX POIVRON TOASTS: OEUFS DE LOMPES, MOUSSON DE CANARD AU PORTO, TOAST DE SURIMI AVEC UNE SAUCE BÉARNAISE MAISON TOMATES CERISE AUX VINAIGRE DE BALSAMIQUE ET SÉSAME   PIQUE DE FROMAGE ET CARRE DE JAMBON FEUILLETÉS DIVERS DES OLIVES DES CURLY ,DES CHIPS...... ... [Lire la suite]
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19 mai 2014

MUFFINS AUX TOMATES SECHEES

Des petits muffins idéale pour l'apéro ou accompagné d'une bonne salade INGREDIENTS POUR 20 PETITS MUFFINS 2 oeufs 20 cl d'huile d'olives 50 gr de farine 1/2 sachet de levure 30 g de tomates sechées 1 gousse d'ail sel et poivre PREPARATION Battre les oeufs avec l'huile dolive y ajouter la farine la levure la gousse d'ail haché bien mélanger coupez les tomates sechées en petit morceaux les mélanger à la pâte salez poivrer mettre dans des petits moule en silicones et cuire à 180° pendant 20 minutes en verifiant la... [Lire la suite]
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20 mars 2014

CAKE POPS AU THON

Voici une de mes inventions moderne pour les apero d'été qui vont venir INGREDIENTS POUR 20 CAKES POPS   1 boite de thon  1 oeuf  1 fromage blanc  2 pot de farine  1 pot d'huile d'olive  1 gousse d'ail  1 CAC de citron ( facultatif)  1 CAS de marjolaine  1/2 sachet de levure  sel et poivre  3 CAS de mayonnaise    DECOR:  graines de sésames  graines de pavots  paprika.........    PREPARATION:    Battre l'oeuf... [Lire la suite]
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15 février 2014

RATATOUILLE FROIDE AU FROMAGE DE CHEVRE

Pour nous faire patienté de la venue du soleil voici une petite recette que vous pourrez  cuisiner pour un apéritif bien mérité. Pour 20 pièces    2 courgettes  2 aubergines  2 belle tomates  1 oignon moyen  1 feuille de laurier  2 CAS de fleurs de thym ou du thym en poudre  Sel et poivre  huile d'olive  Fromage de chèvre (facultatif)    PREPARATION    Ébouillantez le tomates, enlevez leurs peau.  Coupez tous les l"gumes en dés. ... [Lire la suite]
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16 décembre 2013

MINI CAKES AU FOIE GRAS

INGREDIENTS    200 g de foie gras  1 yaourt (gardez le pot pour les mesures)  2 oeufs  2 pot de farine  1 pot d'huile  1/2 sachet de levure chimique  sel poivre  5 cl de cognac    PREPARATION    Coupez le foie gras en morceaux et le faire macérer dans le cognac.  Pendant ce temps, battre les oeufs ajouter, le yaourt, l'huile, la farine, la levure salez et poivrez.  Ajouter le foie gras à la pâte mélanger.  Mettre dans des petits moules et... [Lire la suite]
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14 décembre 2013

CUILLÈRES AUX SAUMON FUMEE

Une idée pour votre apero de ces prochaine fetes...................
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