TARTARE DE SAUMON AUX QUINOA ET SA CHANTILLY AU CITRON
Voici une entrée pour un repas entre amis , je leurs est fais découvrir le quinoa une graine
encore peu connu, mais qui est tellement bonne qui peut être très originale dans un plat.....
INGREDIENTS POUR 4 PERS
150 g de Quinoa
200 g de saumon cru
2 citrons
2 CAS de persil
2 CAS de coriandre
1 échalote
1 gousse d'ail
25 cl de crème liquide
2 CAS d'huile d'olive
PREPARATION
Cuire le quinoa 15 minutes dans de l'eau bouillante.
Coupez l'ail, l'échalote, le persil et coriandre mélangez tous ces ingrédients au quinoa cuit avec
2 CAS l'huile d'olive.
Coupez le saumon en dés les le faire macérer avec un jus de citron salez et poivrez.
Monter la crème en chantilly salez et poivrez ajoutez le jus de citron.
DRESSAGE
Avec un cercle mettre au fond du quinoa, par dessus le tartare de saumon et une cuillère de crème.
Servir bien frais avec une petite salade verte..